Samostanu Saint-Lazare prišli smo tiho te uronili u njegovu povijest i jedinstvenost. Morali smo prilagoditi pristup, oživjeti suvremenu ideju koja će poštovati i sačuvati duh zgrade. Nismo željeli da posjetitelji zaborave gdje se nalaze – upravo suprotno – htjeli smo osigurati intimni doživljaj lokacije tako da posjetitelji u iskustvo uživanja mogu uključiti dijelove prošlosti. Najbolje je bilo pronaći način na koji se ograničenja mogu preokrenuti u mogućnosti. Vođeni jednostavnom iskrenošću samostanske zgrade koja izbjegava nepotrebne stilističke efekte, ostali smo vjerni svom vlastitom stilu: jednostavnim i elegantnim oblicima koje određuju njihovo korištenje i zahtjevi; profinjena, fluidna i senzualna atmosfera koja je usklađena s prostorima visokog stropa i starih zidova. Nismo željeli u Fontevraudu postići atmosferu tipičnog hotela i restorana, već nešto jedinstveno – putovanje između tradicionalnog i modernog koje priču o samostanu Saint-Lazare reinterpretira za budućnost, spajajući emocije, senzualno iskustvo i poeziju.